Gnocchi di patate

Eccovi come preparare dei buoni gnocchi fatti in casa utilizzando le patate del Montello.

Ingredienti per 8 persone:

kg. 1,2 di patate del Montello varietà Kennebek (in alternativa olandesi),

Gr. 500 farina bianca tipo 00

n. 2 uova interne e n. 1 tuorlo,

sale quanto basta,

pizzico di nosce moscata,

parmigiano grattugiato.

 

Modalità di preparazione:

Lessare le patate in acqua salata, sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate. Lasciarle raffreddare leggermente, poi fare la fontana; incorporare le uova, il sale, la noce moscata e il parmigiano.

Iniziare a lavorare l’impasto aggiungendo la farina, continuando fino ad ottenere un impasto uniforme, liscio e sodo. Potrebbe essere sufficiente una quantità inferiore di farina, dipende dalla grandezza delle uova.

Una volta che l’impasto ha preso la consistenza voluta, ritagliare dei pezzi e cominciare a formare dei lunghi rotolini, poi tagliarli a piccoli pezzetti e tuffarli in acqua bollente salata. Attendere che vengano a galla, raccoglierli con una schiumarola e metterli in una padella con il condimento desiderato.